🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صدور الفراخ الباردة ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طرية وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- تتبيل الدجاج بشكل صحيح قبل الطهي للحصول على نكهة غنية ومتوازنة.
- تبريد الدجاج تمامًا قبل التقطيع والتقديم للحفاظ على شكله ومنع جفافه.
عن الوصفة: صدور الفراخ الباردة هي طبق شهي وسهل التحضير، مثالي لتناوله كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الطري، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأيام الحارة أو عندما تبحث عن وجبة سريعة ولذيذة. يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل السلطات، الخضروات المشوية، أو حتى استخدامه كحشوة للسندويشات.
المكونات:
- 4 صدور دجاج كبيرة، خالية من الجلد والعظم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير الدجاج: ابدأ بتنظيف صدور الدجاج جيدًا وجففها باستخدام مناديل ورقية. هذا يساعد على إزالة أي رطوبة زائدة ويضمن تحمير الدجاج بشكل أفضل.
- تتبيل الدجاج: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة. ضع صدور الدجاج في وعاء كبير واسكب عليها خليط التوابل. تأكد من تغطية جميع جوانب الدجاج بالتوابل. يمكنك تدليك التوابل برفق في الدجاج لضمان تغلغل النكهة. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- طهي الدجاج: سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. ضع صدور الدجاج المتبلة في المقلاة الساخنة. اطهِ الدجاج لمدة 6- 8 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من ذلك.
- تبريد الدجاج: بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من المقلاة وضعه على طبق. اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يبرد تمامًا. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على تماسك الدجاج وتسهيل تقطيعه.
- تقطيع الدجاج: بعد أن يبرد الدجاج تمامًا، أخرجه من الثلاجة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة. يمكنك تقطيع الدجاج بالطريقة التي تفضلها، سواء كانت شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة.
- تحضير الصلصة (اختياري): في وعاء صغير، اخلط المايونيز والخردل ديجون وعصير الليمون. يمكنك تعديل كمية المايونيز والخردل حسب ذوقك. هذه الصلصة تضيف نكهة إضافية للدجاج البارد.
- التقديم: رتب شرائح الدجاج الباردة على طبق التقديم. رش البقدونس المفروم على الوجه للتزيين. قدم الدجاج البارد مع الصلصة (إذا كنت تستخدمها) أو مع أي إضافات أخرى تفضلها. يمكن تقديم الدجاج مع السلطات، الخضروات المشوية، أو الخبز المحمص.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار الدجاج: استخدم صدور دجاج طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس. تأكد من أن الدجاج ليس له رائحة كريهة وأن لونه وردي فاتح.
- التتبيل المسبق: تتبيل الدجاج قبل الطهي بفترة كافية يساعد على تغلغل النكهة ويجعل الدجاج أكثر طراوة. يمكنك تتبيل الدجاج قبل يوم واحد ووضعه في الثلاجة.
- عدم الإفراط في الطهي: تجنب طهي الدجاج لفترة طويلة جدًا، حيث يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا دون أن يجف.
- التبريد الكامل: تبريد الدجاج تمامًا قبل التقطيع يساعد على تماسك الدجاج ويمنع تفتته. كما أنه يجعل تقطيع الدجاج أسهل وأكثر دقة.
- تنوع الإضافات: يمكنك تقديم الدجاج البارد مع مجموعة متنوعة من الإضافات لتلبية جميع الأذواق. جرب تقديمه مع السلطات، الخضروات المشوية، الأرز، أو حتى استخدامه كحشوة للسندويشات.
- تخزين الدجاج: يمكن تخزين الدجاج البارد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نضارته.
- إضافة نكهات إضافية: يمكنك إضافة نكهات إضافية للدجاج البارد عن طريق استخدام توابل مختلفة أو إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة. جرب إضافة الفلفل الحار، الكاري، أو الأعشاب الطازجة.
- استخدام مقلاة مناسبة: استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع صدور الدجاج دون ازدحام. هذا يساعد على ضمان طهي الدجاج بالتساوي.
- تسخين المقلاة: تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج. هذا يساعد على تحمير الدجاج بشكل جيد ويمنع التصاقه بالمقلاة.
- عدم تحريك الدجاج كثيرًا: بمجرد وضع الدجاج في المقلاة، اتركه يطهى دون تحريكه كثيرًا. هذا يساعد على تكوين قشرة ذهبية لذيذة.
نعم، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو الدجاج الكامل بدلاً من صدور الدجاج. ومع ذلك، قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي وفقًا لذلك. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك تجميد الدجاج البارد لمدة تصل إلى 3 أشهر. تأكد من تخزينه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد. عند الرغبة في استخدامه، قم بإذابة الدجاج في الثلاجة طوال الليل.
يمكن تقديم الدجاج البارد مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل السلطات، الخضروات المشوية، الأرز، أو الخبز المحمص. يمكنك أيضًا استخدامه كحشوة للسندويشات أو كجزء من طبق المقبلات.
بالتأكيد! يمكنك تجربة توابل مختلفة لتناسب ذوقك. جرب إضافة الفلفل الحار، الكاري، أو الأعشاب الطازجة.
يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) لضمان نضجه الكامل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من ذلك.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).